Eiweißbrot mit Sesam

Name: Eiweißbrot mit Sesam
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 60 g Buttermilch; 500 g Dinkelmehl Type 700; 1 TL Meersalz; 540 g Speisetopfen; 2 EL Sesam (weiß)

von puersti, aktualisiert am 22.02.2026

4,4 (5 Stimmen)

Dieses Eiweißbrot mit Sesam ist ein Rezept, das super schnell zubereitet und gebacken ist. Außerdem schmeckt es sehr saftig.

Zutaten für 1 PortionPortionen

500	g	Dinkelmehl Type 700
1	TL	Meersalz
1	Pk	Backpulver
540	g	Speisetopfen
60	g	Buttermilch

Zutaten zum Wälzen

Sesam (weiß)

PortionPortionen

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Brot Backen Gesund Dinkel Topfen Proteinreich

Küchenutensilien

Backblech Backpapier

Zeit & Level

50 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Zu Beginn ein Backblech mit Backpapier belegen und da Backrohr auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

500 g Dinkelmehl Type 700, 1 TL Meersalz, 1 Pk Backpulver

Danach in einer Schüssel das Dinkelmehl mit Meersalz und Backpulver vermischen.

Schritt 3

540 g Speisetopfen, 60 g Buttermilch

Anschließend Speisetopfen und Buttermilch zufügen, alles gut vermischen und zu einem glatten Teig verkneten.

Schritt 4

2 EL Sesam (weiß)

Sesam auf die Arbeitsfläche streuen und aus dem Teig mit nassen Händen ein Brot formen, dieses im vorbereiteten Sesam wälzen.

Schritt 5

Nun das Brot auf das Backblech geben und im vorgeheiztem Backrohr ca. 40 Minuten backen. Nach dem Backen das Brot auf einem Gitter auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Sollte der Teig zu fest sein, einfach noch etwas Buttermilch zufügen.
Für ein knusprige Kruste eine kleine ofenfeste Schale Wasser auf den Ofenboden stellen. Der Dampf sorgt dann dafür.
Zusätzlich können Körner (z. B. Leinsamen, Sonnenblumenkerne) oder auch Kräuter in den Teig gegeben werden, um Geschmack und Nährwert zu variieren.