Erbsenaufstrich mit Parmesan und Speck

Name: Erbsenaufstrich mit Parmesan und Speck
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 300 g Erbse; 2 EL Olivenöl; 75 g Parmesan; 2 Prise Pfeffer; 0.5 TL Salz; 100 g Speck (in Scheiben)

Erstellt von Farori

Eine köstliche Vorspeise ist dieser pikante Erbsenaufstrich mit Parmesan und Speck. Ein tolles Rezept für die kalte Jahreszeit.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (12 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

300	g	Erbse
75	g	Parmesan
100	g	Speck (in Scheiben)
1	EL	Butter
2	EL	Olivenöl
0.5	TL	Salz
2	Prise	Pfeffer

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Speck in dünne Streifen schneiden. Parmesan grob reiben. Erbsen in etwas Salzwasser eine Minute aufkochen lassen, dann abgießen und abtropfen lassen.
Erbsen, Parmesan und Olivenöl mit einem Stabmixer cremig pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren kühlstellen.
Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Speckstreifen darin knusprig anbraten. Erbsenaufstrich in Schälchen oder auf frischem Brot servieren und mit den Speckstreifen dekorieren.