Erdäpfel mit Speck und Oliven

Name: Erdäpfel mit Speck und Oliven
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butterschmalz; 1 kg Erdäpfel (festkochend); 200 g Kalamata-Oliven; 2 EL Majoran (gerebelt); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 250 g Schinkenspeck; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Katerchen

Erdäpfel mit Speck und Oliven schmecken wunderbar als Hauptgericht oder auch als Beilage zu Gegrilltem. Die Oliven geben dem Rezept eine mediterrane Note.

Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 2,7 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Erdäpfel (festkochend)
250	g	Schinkenspeck
1	Stk	Zwiebel
200	g	Kalamata-Oliven
2	EL	Butterschmalz
2	EL	Majoran (gerebelt)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Bratpfanne Kochtopf

Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Als Erstes die Erdäpfel kochen, dann aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Anschließend die Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden.
Nun die Zwiebeln würfeln, den Speck in Streifen und die Oliven in Scheiben schneiden.
In einer beschichteten Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Kartoffeln gleichmäßig darin verteilen. Notfalls in mehreren Portionen braten. Nach etwa 5 Minuten, wenn die Unterseite braun wird, vorsichtig wenden.
Erst dann den Schinkenspeck, die Zwiebel und die Oliven hinzufügen und mitbräunen lassen. Mit dem Majoran, Salz und Pfeffer würzen.
Beim Salzen achtsam sein, der Speck ist schon salzig.