Erdäpfel-Pilz-Ragout

Name: Erdäpfel-Pilz-Ragout
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 30 g Butter; 250 g Champignons; 200 g Erdäpfel (festkochend); 2 Stk Knoblauchzehen (gepresst); 1 EL Petersilie (gehackt); 1 EL Sauerrahm; 0.125 l Suppe; 1 TL Thymian (getrocknet); 1 Stk Zwiebel

Wenn Sie auf der Suche nach einem gesunden und kalorienarmen Gericht sind, dann ist das Rezept für das Erdäpfel-Pilz-Ragout genau das Richtige.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (24 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

200	g	Erdäpfel (festkochend)
250	g	Champignons
1	Stk	Zwiebel
30	g	Butter
2	Stk	Knoblauchzehen (gepresst)
1	TL	Thymian (getrocknet)
0.125	l	Suppe
1	EL	Sauerrahm
1	EL	Petersilie (gehackt)

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Erdäpfel werden in kochendem Salzwasser für etwa 15 Minuten gekocht. Danach werden sie kurz in kaltem Wasser abgeschreckt und geschält.
Die Champignons werden geputzt und geviertelt. Im Anschluss wird die Zwiebel geschält, halbiert und feinwürfelig geschnitten.
Nun wird die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen und die Zwiebel wird darin 5 Minuten glasig angeröstet.
Anschließend werden die Champignons dazugegeben und solange gedünstet, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
In der Zwischenzeit werden die Erdäpfel geviertelt und großwürfelig geschnitten, dann werden sie ebenfalls in den Topf gegeben.
Jetzt kommen Thymian und Knoblauch in den Topf und alles wird gut durchgemischt. Die Suppe wird mit dem Rahm verquirlt und unter die Erdäpfel gemengt.
Zum Schluss wird das Ganze mit Salz, Pfeffer sowie Petersilie gewürzt und bei geringer Hitze noch 2 Minuten gekocht.