Erdäpfel-Salat mit Oliven und Kapern

Name: Erdäpfel-Salat mit Oliven und Kapern
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 1 kg Erdäpfel, speckig; 3 EL Kapern; 200 g Oliven, schwarz; 50 ml Olivenöl; 1 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 0.5 Tube Salz; 3 Stk Schalotten; 1 EL Thymian; 1 Stk Zitrone, Saft

Erdäpfel-Salat mit Oliven und Kapern ist eine mediterran angehauchte Variante des Erdäpfel-Klassikers.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,8 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Erdäpfel, speckig
200	g	Oliven, schwarz
50	ml	Olivenöl
3	EL	Kapern
3	Stk	Schalotten
1	EL	Petersilie
1	EL	Thymian
1	Stk	Zitrone, Saft
0.5	Tube	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Erdäpfel kochen, schälen und in Scheiben schneiden. In der Zwischenzeit Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und mit kaltem Wasser bedeckt stehen lassen; dies nimmt dem Zwiebel an Schärfe.
Petersilie, Thymian und Kapern hacken und mit Oliven, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen. Erdäpfel und abgetropfte Zwiebel hinzufügen und etwas marinieren lassen. Zu gegrilltem bzw. griechischem Essen servieren.