Erdäpfel-Schwammerl Suppe

Name: Erdäpfel-Schwammerl Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 150 g Cremechampignons; 300 g Erdäpfel, mehlig; 1.5 l Gemüsesuppe; 2 Stk Knoblauchzehen; 150 g Kräuterseitlinge; 2 Stk Loorbeerblätter; 6 EL Olivenöl; 200 ml Schlagobers; 0.5 Bund Schnittlauch; 7 EL Sojasauce; 1 Stk Zwiebel

Eine kräftigende Erdäpfel-Schwammerl Suppe zwischendurch, mit diesem Rezept gelingt es Ihnen sicher.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (96 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

150	g	Cremechampignons
150	g	Kräuterseitlinge
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
6	EL	Olivenöl
7	EL	Sojasauce
2	Stk	Loorbeerblätter
300	g	Erdäpfel, mehlig
1.5	l	Gemüsesuppe
0.5	Bund	Schnittlauch
200	ml	Schlagobers

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Sie müssen die Kräuterseitlinge in Streifen schneiden und Champignons putzen bzw. Stiele entfernen. Dann können Sie sie Erdäpfel schälen und in kleine Würfeln schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und feinwürfelig schneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen, danach Erdäpfel, Zwiebel und Knoblauch anbraten. Nach 5 Minuten Champignons und Kräuterseitlinge hinzugeben, Hitze reduzieren und ca. 3 Minuten anschwitzen. Mit Sojasauce ablöschen und Suppe hinzufügen; gemeinsam mit Lorbeerblättern 15 Minuten köcheln lassen.
Obers zur Suppe hinzufügen, danach einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit Schnittlauch garnieren und servieren.