Erdäpfeleintopf mit Kichererbsen

Name: Erdäpfeleintopf mit Kichererbsen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 EL Apfelsirup; 500 g Erdäpfel; 40 g Ingwer; 150 g Karotten; 1 Dose Kichererbsen; 0.5 Dose Kokosmilch; 1 EL Kokosöl; 1 Dose Paradeiser; 2 EL Petersilie (gehackt); 1.5 TL Salz; 2 EL Tom Yum Paste; 1 l Wasser; 1 Stk Zesten einer Zitrone; 3 Stk Zwiebeln

Erstellt von Maarja

Dieser Erdäpfeleintopf mit Kichererbsen ist gut sättigendes Rezept, das sich schnell zubereiten lässt und köstlich schmeckt.

Foto User Maarja

Bewertung: Ø 3,4 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Erdäpfel
3	Stk	Zwiebeln
150	g	Karotten
40	g	Ingwer
1	EL	Kokosöl
1	l	Wasser
1	Dose	Kichererbsen
1	Dose	Paradeiser
1	Stk	Zesten einer Zitrone
1.5	TL	Salz
4	EL	Apfelsirup
2	EL	Tom Yum Paste
2	EL	Petersilie (gehackt)
0.5	Dose	Kokosmilch

Kategorien

Eintopf Rezepte Kartoffel Rezepte Kichererbsen Ingwer Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Kochtopf Gemüsehobel

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Erdäpfel, Zwiebel und Karotten schälen. Danach die Erdäpfel in mundgerechte Würfel, die Zwiebel in kleine Würfel und die Karotten mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Den Ingwer waschen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
Das Kokosöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten, dann mit dem Wasser aufgießen.
Ingwer, Kichererbsen, Paradeiser, Erdäpfel, Zitronenzesten, Salz, Apfelsirup und Tom Yum Paste zugeben und alles kochen lassen bis die Erdäpfel weich sind. Dann die Karotten zugeben und noch kurz mit kochen lassen. Die Karotten sollten noch etwas bissfest sein. Zum Schluss die Petersilie zugeben und die Kokosmilch unterrühren.