Erdäpfelrahmsuppe

Name: Erdäpfelrahmsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 400 g Kartoffel; 1 Stk Knoblauchzehen; 1 TL Kümmel; 1 Msp Majoran; 2 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1.2 l Salzwasser; 3 EL Sauerrahm; 2 EL Schmalz; 1 Stk Speckschwarte; 1 Stk Zwiebel

Diese Erdäpfelrahmsuppe ist ein deftiger Snack in der kalten Jahreszeit. Dieses Rezept stammt aus der traditionellen Bauernküche.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (29 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Kartoffel
1.2	l	Salzwasser
1	TL	Kümmel
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Schmalz
2	EL	Mehl
1	Stk	Speckschwarte
1	Msp	Majoran
1	Stk	Knoblauchzehen
3	EL	Sauerrahm
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Erdäpfelrahmsuppe zuerst die Erdäpfel schälen, klein schneiden. In einem Topf mit Speckschwarte und Kümmel im Salzwasser weichkochen. Anschließend abseihen und das Kochwasser aufheben.
Die Zwiebel schälen, fein hacken und im Schmalz glasig dünsten. Mit Mehl stauben und mit dem Kochwasser aufgießen. Etwa 15 Minuten einkochen lassen.
Den Knoblauch schälen und fein hacken. In die Suppe einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Suppe mit Sauerrahm legieren.