Erdäpfelsalat mit Kernöl

Dieses Rezept vom Erdäpfelsalat mit Kernöl kann nur aus der Steiermark kommen und ist in ganz Österreich sehr beliebt.


Bewertung: Ø 4,6 (25 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

750 g Kartoffel (Kipfler)
300 ml Rindsuppe
1 Stk Zwiebel (rot)
6 EL Kürbiskernöl
4 EL Apfelessig
0.5 Bund Schnittlauch
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

100 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für den Erdäpfelsalat mit Kernöl die Kartoffel mit der Schale weichkochen, abseihen und heiß schälen. Die Suppe etwas erwärmen und die Kartoffel in Scheiben in die Suppe schneiden.
  2. Die Zwiebel schälen, fein hacken und mit Kernöl, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Die Marinade unter die Kartoffel rühren und zudeckt eine Stunde ziehen lassen.
  3. Den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden, vor dem Servieren den Salat damit bestreuen.

Nährwert pro Portion

kcal
299
Fett
16,97 g
Eiweiß
5,34 g
Kohlenhydrate
33,05 g
Detaillierte Nährwertinfos

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