Erdäpfelsalat mit Kernöl

Name: Erdäpfelsalat mit Kernöl
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 EL Apfelessig; 750 g Kartoffel (Kipfler); 6 EL Kürbiskernöl; 1 Prise Pfeffer; 300 ml Rindsuppe; 1 Prise Salz; 0.5 Bund Schnittlauch; 1 Stk Zwiebel (rot)

Dieses Rezept vom Erdäpfelsalat mit Kernöl kann nur aus der Steiermark kommen und ist in ganz Österreich sehr beliebt.

Bewertung: Ø 4,5 (27 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

750	g	Kartoffel (Kipfler)
300	ml	Rindsuppe
1	Stk	Zwiebel (rot)
6	EL	Kürbiskernöl
4	EL	Apfelessig
0.5	Bund	Schnittlauch
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Beilagen Rezepte Einfache Rezepte Kartoffel Rezepte Österreichische Rezepte Hausmannskost Rezepte Rezepte mit Kürbiskernöl

Zeit

100 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Erdäpfelsalat mit Kernöl die Kartoffel mit der Schale weichkochen, abseihen und heiß schälen. Die Suppe etwas erwärmen und die Kartoffel in Scheiben in die Suppe schneiden.
Die Zwiebel schälen, fein hacken und mit Kernöl, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Die Marinade unter die Kartoffel rühren und zudeckt eine Stunde ziehen lassen.
Den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden, vor dem Servieren den Salat damit bestreuen.