Erdäpfelsalat mit Kernöl

Name: Erdäpfelsalat mit Kernöl
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 EL Apfelessig; 750 g Kartoffel (Kipfler); 6 EL Kürbiskernöl; 1 Prise Pfeffer; 300 ml Rindsuppe; 1 Prise Salz; 0.5 Bund Schnittlauch; 1 Stk Zwiebel (rot)

aktualisiert am 03.10.2024

4,5 (27 Stimmen)

Dieses Rezept vom Erdäpfelsalat mit Kernöl kann nur aus der Steiermark kommen und ist in ganz Österreich sehr beliebt.

Zutaten für 4 PortionPortionen

750	g	Kartoffel (Kipfler)
300	ml	Rindsuppe
1	Stk	Zwiebel (rot)
6	EL	Kürbiskernöl
4	EL	Apfelessig
0.5	Bund	Schnittlauch
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Beilage Einfach Kartoffeln Kochen Österreich Hausmannskost Kürbiskernöl

Zeit & Level

100 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 80 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Für den Erdäpfelsalat mit Kernöl die Kartoffel mit der Schale weichkochen, abseihen und heiß schälen. Die Suppe etwas erwärmen und die Kartoffel in Scheiben in die Suppe schneiden.

Schritt 2

Die Zwiebel schälen, fein hacken und mit Kernöl, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Die Marinade unter die Kartoffel rühren und zudeckt eine Stunde ziehen lassen.