Erdäpfel mit Hering

Name: Erdäpfel mit Hering
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 200 g Crème Fraiche; 8 Stk eingelegte Heringsfilets; 8 Stk Erdäpfel; 200 g gegarte Garnelen; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 1 TL Salz; 4 Stk Schalotten; 1 Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten; 4 EL Senf; 300 g TK-Fisolen; 2 EL Weißweinessig

Erstellt von Tsambika

Gerade in der kalten Jahreszeit schmecken Erdäpfel mit Hering sehr köstlich. Hier das Rezept zum Nachkochen.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

8	Stk	Erdäpfel
2	EL	Butter
300	g	TK-Fisolen
1	TL	Salz
4	Stk	Schalotten
1	Bund	Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
8	Stk	eingelegte Heringsfilets
200	g	Crème Fraiche
4	EL	Senf
2	EL	Weißweinessig
200	g	gegarte Garnelen
1	Prise	Pfeffer aus der Mühle

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad (Heißluft) vorheizen. Die Erdäpfel waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Butter schmelzen und die Erdäpfel damit einpinseln. Im Ofen ca. 40 Minuten backen.
Die Fisolen in Salzwasser ca. 10 Minuten garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Schalotten schälen und fein würfeln. Heringsfilets abbrausen, trockentupfen und in Streifen schneiden.
Crème fraiche mit Senf, Essig und Garnelen verrühren. Fisolen, Hering, Schalotten und Schnittlauch zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erdäpfel längs halbieren, aushöhlen und mit dem Hering-Salat füllen.