Erdbeer-Rhabarber Kuchen

Name: Erdbeer-Rhabarber Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 110 g Birkenzucker; 40 g Buchweizenvollkornmehl; 100 g Dinkelvollkornmehl; 2 Stk Eiklar; 150 g Erdbeeren; 200 g Magerjoghurt; 2 EL Öl; 100 g Rhabarber; 3 EL Sojamehl; 12 EL Wasser; 1 TL Zitronenschale

Erstellt von Limone

Ein fruchtiges und köstliches Rezept für eine sommerliche Mehlspeise ist der Erdbeer-Rhabarber Kuchen.

Foto Limone

Bewertung: Ø 4,3 (16 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

100	g	Rhabarber
150	g	Erdbeeren
2	Stk	Eiklar
3	EL	Sojamehl
12	EL	Wasser
110	g	Birkenzucker
1	TL	Zitronenschale
100	g	Dinkelvollkornmehl
40	g	Buchweizenvollkornmehl
2	EL	Öl
1	Pk	Backpulver
200	g	Magerjoghurt

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Erdbeeren waschen und die Stiele entfernen, auch den Rhabarber schälen und in 1 cm Stücke schneiden. Das Backrohr 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform oder tieferes Backblech mit Backpapier auslegen.
Das Das Sojamehl mit dem Wasser in einer Schüssel verrühren. Die Eiklar mit dem Birkenzucker cremig schlagen, das Sojamehl-Wassergemisch, das Dinkelvollkornmehl, das Buchweizenvollkornmehl, das Backpulver, das Joghurt, die Zitronenschale, und das Öl vorsichtig unterziehen.
Anschließend den Teig in die Auflaufform geben, mit den Erdbeeren und den Rhabarberstücken abwechselnd in einer Reihe darauf verteilen, dann im Backrohr eine halbe Stunden backen.