Erdbeerbutter

Zubereitung

1. Die Erdbeeren waschen, grünen Stengelansatz entfernen und in feine Scheiben schneiden. Bei sanfter Hitze erwärmen, dabei tritt reichlich Saft aus.
2. Mit dem Stabmixer pürieren und unter Rühren reduzieren lassen, bis eine dickflüssige Konsistenz erreicht ist. Kurz vor Ende die feingehackten Minzblätter unterrühren.
3. Abkühlen lassen. Dann die Butter schaumig rühren, die Minz-Erdbeer-Mischung zugeben, gut vermengen.