Erdbeerkuchen

Erstellt von Marille

Dieser fruchtig-leichte Erdbeerkuchen passt sehr gut als Dessert im Sommer. Für dieses Rezept unbedingt frische Früchte verwenden.

Erdbeerkuchen Foto Marille

Bewertung: Ø 4,2 (19 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

5 Stk Eier
180 g Zucker
280 g Mehl
1 Pk Backpulver
240 g Erdbeeren
140 g Staubzucker
1 Pk Topfen
250 g Naturjogurt
7 Stk Gelatineblätter
2 Becher Schlagobers
0.125 l Wasser
0.125 l Öl

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Das Eiweiß mit dem Wasser schaumig schlagen und den Zucker einrieseln lassen. Die Dotter einzeln unterrühren und das Öl langsam einfließen lassen.
  2. Mehl mit Backpulver vermischen und vorsichtig unter die Eimasse heben. Alles auf ein Blech streichen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten backen.
  3. Für die Creme die geputzten Erdbeeren fein pürieren und mit Topfen, Joghurt und dem Staubzucker glatt rühren. Die Gelatine einweichen und anschließend auflösen und unterrühren.
  4. Zum Schluss noch das geschlagene Obers vorsichtig unterheben und alles auf den Biskuitboden streichen. Im Kühlschrank ca. 3 Stunden kalt stellen.

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