Erdbeerschaumschnitten

Die Erdbeerschaumschnitten sind schnell zubereitet und schmecken fantastisch, das Rezept eignet sich ideal für die nächste Kaffeerunde.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (20 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

3 Stk Eier
230 g Mehl, glatt
210 g Staubzucker
1 Pk Vanillezucker
2 TL Backpulver

Zutaten für den Schaum

2 Stk Eiklar
2 EL Erdbeeren
2 EL Staubzucker
2 EL Erdbeermarmelade
1 Pk Vanillezucker

Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Vorbereitung: Zuerst das Backrohr bei 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen.
  2. Dann die Eier trennen; Dotter mit Staub- und Vanillezucker mit dem Mixer schaumig rühren und das Mehl nach und nach einrühren. Anschließend das Eiklar zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
  3. Nun den Teig gleichmäßig in der Form verteilen und 25 bis 30 Minuten im vorgeheiztem Backrohr backen (Nadelprobe durchführen) und auskühlen lassen. Anschließend den Kuchen horizontal halbieren.
  4. Danach für den Schaum Eiklar mit Marmelade, Staub- und Vanillezucker steif schlagen. Den Kuchen mit Schaum bestreichen, mit geschnittenen Erdbeeren bestreuen und zusammensetzen. Auch oben bzw. seitlich mit Schaum bestreichen und mit Erdbeeren belegen.

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