Feine Schimmelkäsesuppe

Name: Feine Schimmelkäsesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 80 g Butter; 40 g Mehl; 1 Prise Muskat; 1 Prise Pfeffer; 750 ml Rindsuppe; 1 Prise Salz; 250 g Schimmelkäse; 125 ml Schlagobers; 250 ml Weißwein

Das Rezept für die Feine Schimmelkäsesuppe ist für jeden das Richtige, der auf den feinen, aber auch kräftigen Geschmack schwört.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,9 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

80	g	Butter
40	g	Mehl
250	ml	Weißwein
750	ml	Rindsuppe
125	ml	Schlagobers
250	g	Schimmelkäse
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskat

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst werden die Butter und das Mehl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zu einer Mehlschwitze zusammengerührt.
Das Ganze wird nun mit etwas feinem Weißwein abgelöscht, mit der Rindsuppe und dem Schlagobers aufgefüllt und rund 20 Minuten bei leichtem Köcheln am Herd gelassen.
Den Schimmelkäse währenddessen in kleine Stücke schneiden, der Suppe beifügen und kurz mitkochen lassen.
Schlussendlich noch mit Salz, Pfeffer und einer feinen Prise Muskat verfeinern und kurz mit dem Stabmixer pürieren.