Feine vegane Tomatensuppe

Diese feine vegane Tomatensuppe schmeckt und macht durch die Suppeneinlage von Nudeln super satt. Das tolle Rezept für die ganze Familie.

Feine vegane Tomatensuppe Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

800 g Tomaten
1 Stk Zwiebel
2 Stk Knoblauch
2 EL Olivenöl
800 ml Gemüsesuppe (klar)
3 EL Tomatenmark
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
0.5 EL Oregano (getrocknet)
200 g Nudeln (vegan)
80 ml Obers (vegan)

Zutaten zum Garnieren

8 Bl Basilikum

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Für die feine vegane Toamtensuppe zuerst die Tomaten blanchieren, dann die Haut abschälen. Den Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken.
  2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen Zwiebel- und Knblauchstücke hinufügen und darin glasig dünsten. Alles mit der klaren Gemüsesuppe aufgießen. Einmal kurz aufkochen lassen.
  3. Dann als nächstes die Tomaten und das Tomatenmark hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Nun die Suppe mit Hilfe eines Pürierstabs fein pürieren.
  4. Als nächstes die Hörnchennudeln dazugeben und bei kleiner Flamme bissfest köcheln. Dann das vegane Obers unterrühren, nochmals für 1 Minute schwach köcheln lassen.
  5. Die Blätter vom Basilikum waschen, trocken schütteln und ganz fein hacken. Dann die Suppe damit verfeinern und servieren.

Tipps zum Rezept

Die Tomaten kann man auch im Ofen bei 200°C für ca. 30 Minuten rösten lassen, dann die Haut entfernen. Ergibt ein zusätzliches Röstaroma.

Diese Suppe kann auch ohne Hörnchennudeln gekocht werden.

Anstelle vom Obers (vegan) kann auch Kokosmilch verwendet werden.

Nährwert pro Portion

kcal
375
Fett
13,59 g
Eiweiß
9,97 g
Kohlenhydrate
52,41 g
Detaillierte Nährwertinfos

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