Feldsalat mit Topinambur

Name: Feldsalat mit Topinambur
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Balsamicoessig; 150 g Feldsalat; 100 g Kirschtomaten; 3 EL Kresse; 5 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 300 g Topinambur; 50 g Walnusskerne

Feldsalat mit Topinambur ist ein herrlich leichtes Vorspeisen-Rezept mit einem peppigen Dressing.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Topinambur
5	EL	Olivenöl
2	EL	Balsamicoessig
100	g	Kirschtomaten
150	g	Feldsalat
3	EL	Kresse
50	g	Walnusskerne
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Topinamburknollen für 30 Minuten in kaltes Wasser legen. Danach schälen und schräg in etwa 0.5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Jetzt zwei Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Topinamburscheiben darin goldbraun anbraten. Im Anschluss aus der Pfanne nehmen und auf Küchenrolle abtropfen lassen.
Für das Dressing den Balsamicoessig, Salz, Pfeffer und das restliches Öl mit einem Schneebesen verquirlen. Die Kirschtomaten halbieren, Kresse vom Beet schneiden. Den Feldsalat, Kirschtomaten, Topinambur und Dressing mischen. Mit Kresse und Walnusskernen bestreut servieren.