Fenchel-Radicchio Salat mit Pinienkernen

Dieses Fenchel-Radicchio Salat mit Pinienkernen Rezept ist frisch und knackig und weckt die Lebensgeister.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

1 kpf Radicchio
1 Kn Fenchel
4 TL Pininenkerne
2 Tasse Koriander ganz
6 EL Olivenöl
3 EL Aceto Balsamico Essig
3 TL Honig

Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Den Radicchio waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Fenchel auch waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
  2. Nun in einer Pfanne den Koriander anrösten, danach gleich mit dem Mörser zerstoßen und mit dem Aceto Balsamico, dem Olivenöl, dem Honig, dem Salz und dem Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
  3. Den Radicchio und Fenchel zusammen auf einem Teller anrichten und mit dem Dressing betröpfeln. Zum Schluss die Pinienkerne darüber streuen und anrichten

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