Fenchel-Tomaten Penne

Erstellt von Mampferella

Für alle die den Geschmack von Fenchel lieben, passt dieses vegetarische Rezept von der Fenchel-Tomaten Penne.

Fenchel-Tomaten Penne Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (13 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

220 g Penne
1 Stk Fenchelknolle
1 Stk Knoblauchzehe
2 Stk Tomaten
1 EL Tomatenmark
250 ml Schlagobers
4 EL Parmesan gerieben
1 EL Olivenöl
0.5 Stk Suppenwürfel
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Knoblauch schälen und klein würfeln. Fenchel putzen, waschen und klein schneiden. Das Grün für die Deko aufheben. Tomaten waschen, an der Unterseite kreuzweise einschneiden und mit heißem Wasser überbrühen, sodass man sie häuten kann. Danach den Strunk ausschneiden und die Tomaten würfeln.
  2. Das Öl in einem Topf erhitzen und Fenchel zusammen mit Knoblauch andünsten, Tomaten sowie Tomatenmark zugeben und kurz mit braten. Mit Schlagobers aufgießen und mit dem 1/2 Suppenwürfel würzen. Das Ganze für 10-15 Minuten leise köcheln lassen.
  3. In der Zwischenzeit Penne laut Packungsangabe al dente kochen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Penne abgießen und mit der Sauce vermengen, etwas Fenchelgrün und Parmesan darüber streuen und servieren.

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