Flaumige Mohnbuchtel

Besonders flaumig werden diese Mohnbuchteln nach Omas Rezept aus dem Waldviertel.

Flaumige Mohnbuchtel

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Zutaten für 16 Portionen

Zutaten für den Teig

100 g Butter (für die Form und Buchteln)
40 g Germ (frisch)
4 EL Kristallzucker
0.50 l Milch (lauwarm)
120 g Butter (flüssig)
120 g Staubzucker
4 Stk Dotter
1 kg Mehl (glatt)
1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung

400 g Mohn (gerieben)
300 g Kristallzucker
4 Pk Vanillezucker
80 g Butter
1 Schuss Rum
1 TL Zimt (gemahlen)
400 ml Milch
2 EL Honig
Portionen
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Zeit

160 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
130 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst ein Dampferl aus Germ, Kristallzucker und etwas lauwarmen Milch in einem Topf rühren. Dann Butter, Staubzucker und Dotter in einer Rührschüssel vermengen, Milch, Mehl, Dampferl und Salz in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Nun den Teig zugedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.
  2. Inzwischen die Fülle zubereiten: Butter, Honig, Zucker, Milch, Mohn, Rum, Vanillezucker und Zimt in einem Topf unter ständigem Rühren kurz aufkochen, dann gut abkühlen lassen.
  3. Dann das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine tiefe Backform mit Butter ausstreichen.
  4. Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen und in 16 Vierecke schneiden. In die Mitte kommt die Füllung und der Teig über der Fülle gut zusammen schlagen und festdrücken.
  5. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Buchteln darin drehen und mit der Naht nach unten in die Backform legen. Anschließend die Buchteln nochmals zugedeckt 30 min. rasten lassen, dann 40 min. im vorgeheiztem Backrohr backen.

Tipps zum Rezept

Mit Staubzucker bestreuen und genießen.

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