Klassischer Tafelspitz
Zutaten für 6 Portionen
| 1 | kg | Rindfleisch |
|---|---|---|
| 4 | Stk | Lorbeerblätter |
| 1 | Bund | Lauch, gehackt |
| 1 | Zweig | Liebstöckel |
| 1 | Pa | Pimentkörner |
| 1 | Prise | Thymian |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe, klein gehackt |
| 1 | Stk | Zwiebel, klein gehackt |
| 1 | Bund | Suppengemüse |
| 1 | Prise | Salz, für das Fleisch |
| 0.5 | TL | Pfeffer, für das Fleisch |
| 1 | Pa | Wacholderbeeren |
Zutaten für das Gemüse
| 1 | Stk | Zwiebel, klein geschnitten |
|---|---|---|
| 1 | Pa | Karotten, in Streifen geschnitten |
| 1 | Stk | Zucchini, in Streifen geschnitten |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Thymian |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Bund | Petersilie, fein gehackt |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Dampfgarer
Zeit
200 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 180 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- In den Dampfgarer-Behälter (ohne Löcher) kommen das Suppengemüse, Zwiebeln, Koblauch, Thymian, Lorbeerblätter, Pimentkörner und Wacholderbeeren – OHNE Wasser oder Suppenfond.
- Nun nimmt man den Tafelspitz (=Rindfleisch) und befreit es von Sehnen und Häuten und würzt das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
- Anschließend kommt das Rindfleisch in den Dampfgarerbehälter und wird bei ca. 90 Grad für rund 1,5 Stunden im Dampfgarer gegart.
- In der Zwischenzeit das Gemüse (Karotten, Lauch, Zucchini, Petersilie) in Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und Thymian leicht würzen, in einen Dampfgarer-Korb (mit Löcher) geben und für ca. 12 Minuten im Dampfgarer mitgaren lassen.
Tipps zum Rezept
Den fertigen Tafelspitz mit dem gegarten Gemüse servieren.
Zusätzlich entsteht im Dampfgarbehälter (wo das Rindfleisch gegart wird) durch den Dampf ein kräftige Rinderbrühe.
Nährwert pro Portion
267
9,05 g
39,21 g
7,48 g
User Kommentare
Habe das Rezept nachgekocht. Wir waren alle begeistert. Ich finde den Tafelspitz im Dampfgarer vom Geschack her intensiver als in Wasser gekocht.
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also für 1 kg fleisch würde ich keine 4 l wasser verwenden - das brauch ich nicht mal wenn ich tafelspitz im topf koche. wir mögen ihn besonders gerne mit schnittlauchsoße und apfelkren
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Tafelspitz im Dampfgarer habe ich noch nie gemacht aber da ich viele positive Kommentare lese werde ich ihn auch darin kochen
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Nach drei Stunden im Dampfgarer muss das Gemuese wie super weicher Brei fuer Babynahrung sein oder fuer Zahnlose.
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ja, wär wohl doch zu lange, haben die Zeit nun neu hinzugefügt. danke und lg
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Den Kommentaren nach hat anscheinend schon jeder einen Dampfgarer, ich aber trotzdem nicht. Wie mache ich diesen Tafelspitz dann ohne diesem Wundergerät?
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Warum so sarkastisch? Es finden sich auf GK einige Rezepte für Tafelspitz ohne Dampfgarer. Ich habe einen Dampfgarer, koche den Tafelspitz aber meist klassisch.
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ein klassisch österreichischer Tafelspitz ist superlecker und ein gesundes Essen. Aus dem Dampfgarer habe ich das noch vor mir
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Dieses Rezept ist einfach der Hammer.Seit wir uns den Dampfgarer gekauft haben gibt es Tafelspitz alle 2 Monate.
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Tafelspitz gibt bei uns öfters, weil wir diesen gerne essen und am liebsten mit Semmelkren als Beilage.
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meinen Tafelspitz habe ich schon oft im Dampfgarer gemacht, er wird sehr fein und zwerfällt nicht. Habe aber immer 100° verwendet, werde es nächstes Mal mit den 90° probieren.
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Für mich gehört zum Tafelspitz unbedingt Schnittlauchsoße nach Plachutta. Die ist mir mittlerweile viel lieber als Semmelkrenn.
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