Forelle in Rotwein

Name: Forelle in Rotwein
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 2 EL Butter für die Flocken; 8 Stk Forellenfilets; 4 EL Mehl (glatt); 1 Prise Pfeffer; 0.5 l Rotwein (trocken); 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

Ein besonders feines und ausgefallenes Rezept ist die Forelle in Rotwein. Mit diesem Gericht können sie ihre Gäste begeistern.

Foto Gutekueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

8	Stk	Forellenfilets
4	EL	Mehl (glatt)
2	EL	Butter
1	Stk	Zwiebel
0.5	l	Rotwein (trocken)
2	EL	Butter für die Flocken
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die Forelle in Rotwein zuerst die Fischfilets salzen und pfeffern, dann in Mehl wenden. Zwiebel schälen und fein hacken.
Butter in einer Pfanne schmelzen, die Forellenfilets darin beidseitig goldbraun braten, wieder herausnehmen und warm stellen. Im Bratfond die Zwiebel etwas Farbe nehmen lassen, mit Wein ablöschen und einkochen, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist.
Die Pfanne von der Herdplatte nehmen und die eiskalten Butterflocken unter ständigem Rühren darin schmelzen lassen. Die Forellenfilets anrichten und mit der Sauce überziehen.