Französisches Mangoldomelette

Das Französische Mangoldomelette ist eine tolle Alternative zu gewöhnlichen Omelette. Hier ein tolles Rezept für ein schmackhaftes Gericht.

Französisches Mangoldomelette

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Zutaten für 4 Portionen

600 g Mangold
1 Stk Zwiebel
2 Stk Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
5 EL Olivenöl
1 Prise Salz, Pfeffer
8 Stk Eier
100 g Käse
1 EL Creme fraiche
Portionen
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Zubereitung

  1. Den gewaschenen Mangold klein hacken. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie ebenfalls fein hacken.
  2. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anrösten, anschließend Mangoldblätter und Petersilie dazugeben und ca. 4 Min. mitbraten.
  3. Das gebratene Gemüse aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier verquirlen und mit Creme fraiche, Käse und Mangold gut verrühren.
  4. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Mangoldmasse langsam bei mittlerer Hitze einrühren und 3-4 Min. braten bis das Ei zu stocken beginnt. Anschließend die Masse gleich streichen und bei schwacher Hitze ca. 6-7 Min. garen.
Omelette in der Pfanne einmal wenden und weitere 6-8 Min. garen lassen bis die Masse fest ist. Anschließend auf Teller servieren.

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