Hühner-Pasta

Zubereitung

1. Hühnerbrustfilets ein paar mal mit einer Gabel anstechen, danach in einen Gefrierbeutel geben und den Balsamico dazu gießen. Den Beutel zuknoten und 30 Minuten ziehen lassen.
2. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hühnerbrustfilets darin rundum anbraten, bis sie außen schön kross jedoch innen noch saftig sind, danach mit Pfeffer sowie Salz würzen.
3. In der Zwischenzeit die Spaghetti laut Packungsanleitung kochen, danach abgießen. Die Tomaten waschen, den Strunk ausschneiden und die Tomaten würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Die Hühnerbrustfilets aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln. Restliches Olivenöl in die Pfanne geben und Zwiebel, Knoblauch sowie Tomatenwürfel für 2-3 Minuten darin braten.
5. Die abgetropften Spaghetti in die Pfanne geben und gut mit den Tomaten mischen. Den Rucola unterheben und gut mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Danach die Pasta auf Tellern anrichten. Die Hühnerbrustfilets in Streifen schneiden und über der Pasta verteilen, zuletzt noch etwas Parmesan darüber streuen und servieren.