Frittierte Garnelen auf grünem Spargel

Zubereitung

1. Für die frittierten Garnelen Mehl, Wasser und Backpulver verrühren und kaltstellen. Garnelen abspülen und trocken tupfen.
2. Die holzigen Enden des Spargels entfernen und in kochendem Salzwasser für ca. 3 min blanchieren – abgießen und kalt abschrecken. Anschließend mit Speckscheiben umwickeln.
3. Den Salat waschen und marinieren und die Cocktailtomaten vierteln – auf Tellern anrichten.
4. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel im Speckmantel knusprig braten – aus der Pfanne nehmen und auf dem Salat platzieren.
5. Die Garnelen salzen und portionsweise durch den Teig ziehen – ca. 2 min goldbraun in heißem Öl frittiren und auf Küchenpapier abtropfen lassen – vor dem Servieren auf die Teller legen.