Fruchtiges Erdbeer-Basilikum Parfait

Name: Fruchtiges Erdbeer-Basilikum Parfait
Prep time: 20 min
Cook time: 900 min
Total time: 920 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 8 EL Basilikum (gehackt); 300 g Erdbeeren; 3 EL Honig; 0.5 l Joghurt; 150 g Kristallzucker; 2 Pk Sahnesteif; 0.5 l Schlagobers; 0.250 l Wasser; 3 EL Zitronensaft

Das Rezept für das fruchtige Erdbeer-Basilikum Parfait ist ein schmackhaftes und simples Dessert für den Sommer.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (24 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

0.5	l	Joghurt
150	g	Kristallzucker
3	EL	Zitronensaft
8	EL	Basilikum (gehackt)
0.5	l	Schlagobers
2	Pk	Sahnesteif
300	g	Erdbeeren
3	EL	Honig
0.250	l	Wasser

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Zeit

920 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 900 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Parfait das Joghurt in einem engmaschigen Sieb etwa 1 Stunde gut abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit wird der Kristallzucker mit dem Wasser aufgekocht und etwa 8 Minuten gekocht, anschließend wird der Zuckersirup von der Hitze genommen und auf Zimmertemperatur gekühlt. Das Joghurt nun mit dem Sirup, dem Zitronensaft und dem Basilikum verrühren.
Jetzt den Schlagobers mit dem Sahnesteif steif schlagen und unter das Joghurt heben. Danach die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Den Honig mit den Erdbeerstücken pürieren.
Das fertige Erdbeerpüree nun mit einem Drittel der Joghurtcreme verrühren. Anschließend eine Kastenform mit Frischhaltefolie auskleiden und die weiße und rote Joghurtcreme abwechselnd in die Form füllen.
Zum Schluss wird die Kastenform mit Frischhaltefolie zugedeckt und kommt über Nacht ins Tiefkühlfach.
Vor dem Servieren die Joghurtcreme aus der Kastenform stürzen und für 1 Stunde antauen. Danach die Frischhaltefolie abziehen, das Parfait in Scheiben schneiden und anrichten.