Frühlings-Pasta

Für dieses Rezept von der Frühlings-Pasta brauchen sie grünen Spargel und frischen Lachs. Ein feines und köstliches Mittagessen.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

250 g Lachsfilet
700 g Spargel
1 EL Butter
1 Stk Zwiebel
1 EL Mehl (glatt)
1 Tasse Gemüsesuppe
400 g Penne
100 ml Weißwein (trocken)
3 EL Sauerrahm
1 EL Öl
1 EL Zitronen (Saft)
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Für die Frühlings-Pasta zuerst den Spargel in Salzwasser mit einen Schuss Zitronensaft und Butter ca. 15 min. kochen. Dann gut abtropfen lassen.
  2. Zwiebel schälen und fein würfeln, den gekochten Spargel ebenfalls würfelig schneiden und beides mit dem Öl glasig andünsten. Das Mehl darüber streuen und mit Gemüsesuppe, Wein und Sauerrahm ablöschen.
  3. Penne in einen Topf mit Salzwasser bissfest kochen. Den Lachs waschen, in feine Streifen schneiden und in der Sauce ca. 3 min. erhitzen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und über die Penne geben.

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