Frühlingshafter Spargelsalat

Das frühlingshafte Spargelsalat - Rezept ist die ideale Vorspeise an den ersten lauen Abenden.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 2,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.5 kpf Blattsalat
1 kg Spargel
1 Bund Radieschen
2 Stk Karotten
3 EL Olivenöl
1 Spr Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
0.5 Bund Schnittlauch
1 Prise Petersilie
1 Prise Basilikum

Zeit

25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Für den köstlichen Frühlingssalat werden zunächst die Radieschen gewaschen, der Spargel geschält und die Karotten geputzt. Das Gemüse in kleine Stücke schneiden und den Spargel in einem Topf mit Salzwasser etwa 8 Minuten kochen lassen.
  2. Anschließend abkühlen lassen und mit den Radieschenscheiben und den Karottenstücken und dem Blattsalat vermischen. Für die Marinade wird das Olivenöl, der Zitronensaft, etwas Spargelsaft und etwas Petersilie, Basilikum und Schnittlauch vermengt. Die Marinade abschließend mit Salz und Pfeffer würzen und über den restlichen Salat gießen.

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