Frühlingshaftes Bärlauch Risotto

Name: Frühlingshaftes Bärlauch Risotto
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Bärlauch; 40 g Butter; 100 g frisch geriebener Parmesan; 1 l Gemüsesuppe; 1 Prise Pfeffer; 250 g Risottoreis; 1 Prise Salz; 100 ml Schlagobers; 100 ml Weißwein; 2 Stk Zwiebel

Das Rezept für das frühlingshafte Bärlauch Risotto ist der kulinarische Hochgenuss für den Sommeranfang!

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (30 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	l	Gemüsesuppe
250	g	Risottoreis
100	ml	Schlagobers
2	Stk	Zwiebel
100	g	Bärlauch
40	g	Butter
100	ml	Weißwein
100	g	frisch geriebener Parmesan
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst werden die Zwiebel geschält und klein geschnitten.
Die Butter wird in einem geeigneten Topf zerlassen, die Zwiebel hinzugefügt und bei nicht zu hoher Hitze angebraten.
Nun wird der Risottoreis in den Topf gegeben, kurz angeröstet und mit 125ml Gemüsesuppe aufgegossen. Nach Belieben kann auch ein Schuss Weißwein hinzugefügt werden.
Bei mittlerer Hitze wird der Reis etwa 20 Minuten gekocht. Nicht aufs ständige Umrühren vergessen! In regelmäßigen Abständen die restliche Gemüsesuppe hinzufügen.
Wenn das Risotto bissfest (al dente) ist, kann der Schlagobers und der Parmesan eingerührt werden. Nun mit Salz und Pfeffer würzen.
Danach das Risotto von der Herdplatte nehmen und die Butter unterrühren. Der frisch geschnittene Bärlauch kann nun beigemengt werden und einige Minuten ruhend gestellt werden.