Fusilli mit Walnuss-Petersilien-Pesto

Name: Fusilli mit Walnuss-Petersilien-Pesto
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Fusilli (Spiralnudeln); 100 g geriebener Parmesan; 1 Bund glatte Petersilie; 1 Stk Knoblauchzehe; 120 ml Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 g Walnüsse (gerieben)

Das Rezept Fusilli mit Walnuss-Petersilien-Pesto hat einen wundervollen Geschmack.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (24 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

100	g	geriebener Parmesan
1	Bund	glatte Petersilie
1	Stk	Knoblauchzehe
400	g	Fusilli (Spiralnudeln)
120	ml	Olivenöl
100	g	Walnüsse (gerieben)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Blätter der Petersilie abzupfen und fein schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken. Parmesan und Nüsse zufügen und alles gut verrühren.
Die Fusili in kochendem Salzwasser bissfest kochen. Anschließend abseihen und kalt abschrecken. Vom gekochten Nudelwasser ca. 50 ml zurück halten.
Das Nudelwasser dem Pesto hinzufügen und alles gut durchmischen.
Pesto mit Olivenöl verfeinern, so lange rühren bis sich eine leicht cremige Konsistenz ergibt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf die Fusili geben und servieren.