Gebratene Lammkeule

Name: Gebratene Lammkeule
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Lammkeule; 5 Stk Lorbeerblatt; 5 Stk Nelken; 2 EL Öl; 10 Stk Pfefferkörner; 150 g Speck (Streifen); 250 g Suppengemüse; 0.125 l Weißwein; 2 Schuss Zwiebel

Die gebratene Lammkeule ist ein köstliches Rezept für das Menü am Ostersonntag und gelingt immer.

Foto trindade51 / Depositphoto

Bewertung: Ø 4,4 (32 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Lammkeule
0.125	l	Weißwein
150	g	Speck (Streifen)
2	Schuss	Zwiebel
250	g	Suppengemüse
5	Stk	Lorbeerblatt
10	Stk	Pfefferkörner
5	Stk	Nelken
2	EL	Öl

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Zeit

120 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 100 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Keule von Haut und Knochen befreien und mit einem Küchengarn zusammenbinden. Mit den Speckstreifen spicken.
Das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Suppengemüse putzen und würfeln. Zwiebel schälen und vierteln.
Einen Bräter mit Öl ausstreichen und Lamm, Gemüse und Gewürze in den Bräter legen. Mit etwas Wein übergießen.
Anschließend im Backrohr ca. 100 Minuten braten, immer wieder mit dem Bratensaft übergießen.