Gebratene Selleriescheiben mit Nusskruste

Gebratene Selleriescheiben mit Nusskruste ist das gesunde Diabetiker - Rezept für den Winter.

Gebratene Selleriescheiben mit Nusskruste von Diabetes-Journal

Bewertung: Ø 4,4 (30 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1 Stk Sellerieknolle
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
30 g ­Haselnüsse (gemahlen)
2 EL Rapsöl
4 Schb Schinken
4 Schb käse
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

20 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Vorab die Sellerieknolle schälen, waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Dann das Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Scheiben darin etwa 3 Minuten blanchieren.
  2. Anschließend die Scheiben mit Salz und Pfeffer würzen, mit Schinken und Käse belegen und eine 2. Scheibe Sellerie darauf legen, dann in den gemahlenen Nüssen wälzen. Zum Schluss das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Gemüsescheiben darin von beiden Seiten braten. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.

Tipps zum Rezept

Nährwert pro Portion (Variante mit Nusskruste), ca.: 4g E, 20g F, 3g KH, davon 0g KH anrechnungspflichtig, 4g Ba, 0mg Chol, 58mg Na, 425mg K, 98mg Ph, 230kcal, 920kJ

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