Gebratener Aal

Name: Gebratener Aal
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 kg Aal; 3 EL Butter; 4 EL Mehl; 2 EL Petersilie; 1 TL Salz; 0.5 TL Sardellenpaste; 150 ml Schlagobers; 50 ml Suppe; 1 Stk Zitrone (Saft)

Gebratener Aal ist eine Delikatesse für Fischliebhaber, hier dazu das feine Rezept.

Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Aal
1	TL	Salz
1	Stk	Zitrone (Saft)
4	EL	Mehl
3	EL	Butter
50	ml	Suppe
0.5	TL	Sardellenpaste
150	ml	Schlagobers
2	EL	Petersilie

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den gebratenen Aal zuerst den Fisch in 5 cm lange Stücke schneiden. Gut salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Anschließend in Mehl wenden.
In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Fischstücke beidseitig etwa 10 Minuten braten. Aus der Pfanne heben und warm stellen.
In den Bratenrückstand die Suppe eingießen, Sardellenpaste und Schlagobers einrühren. Aufkochen lassen und zu einer sämigen Sauce einkochen.
Inzwischen die Petersilie waschen, fein hacken und in die Sauce einrühren. Nochmals abschmecken, dann die Fischstücke einlegen und servieren.