Gebratener Aal

Gebratener Aal ist eine Delikatesse für Fischliebhaber, hier dazu das feine Rezept.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

1 kg Aal
1 TL Salz
1 Stk Zitrone (Saft)
4 EL Mehl
3 EL Butter
50 ml Suppe
0.5 TL Sardellenpaste
150 ml Schlagobers
2 EL Petersilie

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für den gebratenen Aal zuerst den Fisch in 5 cm lange Stücke schneiden. Gut salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Anschließend in Mehl wenden.
  2. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Fischstücke beidseitig etwa 10 Minuten braten. Aus der Pfanne heben und warm stellen.
  3. In den Bratenrückstand die Suppe eingießen, Sardellenpaste und Schlagobers einrühren. Aufkochen lassen und zu einer sämigen Sauce einkochen.
  4. Inzwischen die Petersilie waschen, fein hacken und in die Sauce einrühren. Nochmals abschmecken, dann die Fischstücke einlegen und servieren.

Tipps zum Rezept

Statt Petersilie schmeckt auch Dill sehr gut.

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