Gebratener Rehschlögel

Name: Gebratener Rehschlögel
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 400 ml Gemüsesuppe; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1.5 kg Rehschlögel; 1 Schuss Rotwein; 1 Prise Salz; 125 ml Schlagobers; 1 Stk Sellerie; 2 EL Tomatenmark

Gebratener Rehschlögel ist eine Delikatesse für alle die gerne Wildbret essen. Hier unser feines Rezept zum Nachkochen.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (19 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1.5	kg	Rehschlögel
1	Stk	Sellerie
2	EL	Öl
125	ml	Schlagobers
2	EL	Tomatenmark
400	ml	Gemüsesuppe
1	Schuss	Rotwein
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

110 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den gebratenen Rehschlögel zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Sellerie fein würfeln. Den Rehschlögel salzen und pfeffern.
Öl in einen Bräter erhitzen und den Rehschlögel kurz von beiden Seiten scharf anraten. Das Tomatenmark hinzufügen und mit Rotwein ablöschen.
Mit der Suppe aufgießen und die Selleriewürfel dazugeben. Für 90 Minuten im Ofen garen und den Rehschlögel immer wieder mit Bratensaft übergießen.
Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und den Bratensaft mit Schlagobers aufgießen. Mit einem Stabmixer pürieren und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.