Geeister Erdbeerkuchen mit Mascarpone

Erstellt von hexy235

Der geeiste Erdbeerkuchen mit Mascarpone ist das perfekte Dessert im Sommer. Dieses fruchtige Rezept für viele Gäste kann man gut vorbereiten.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 10 Portionen

750 g Erdbeeren
2 Stk Eier
250 g Mascarpone
100 g Zucker
2 Spr Zitronensaft
0.5 Stk Vanilleschote (Mark)
50 g gehackte Pistazien
2 EL Staubzucker zum Bestreuen
10 Stk Minzblätter für die Deko

Zeit

220 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 180 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Erdbeeren waschen, putzen. Vanilleschote längs halbieren und das Mark auskratzen. 500 g Erdbeeren mit Vanillemark und Zitronensaft pürieren.
  2. Eine Kastenform kalt ausspülen, abtrocknen und mit Klarsichtfolie auslegen, sodass die Enden gut über den Rand liegen.
  3. Die Eier trennen. Eiklar steif schlagen. Eidotter mit Zucker cremig rühren, nacheinander Mascarpone und Erdbeermus unterrühren, Eischnee unterheben.
  4. In die vorbereitete Form füllen. Mit den Folienenden abdecken, mindestens 3 Stunden einfrieren.
  5. 20 Minuten vor dem Servieren herausnehmen. Restliche Erdbeeren so in Streifen schneiden, dass sie am Stielende zusammenhalten.
  6. Die Form stürzen, Kuchen in 4 cm breite Scheiben schneiden, auf Teller verteilen. Mit den geschnittenen Erdbeeren und Minze garnieren, mit Pistazien und Zucker bestreuen.

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