Geflügel-Eier-Salat

Name: Geflügel-Eier-Salat
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Äpfel; 30 g Butter; 1 Prise Curry; 4 Stk Eier (hartgekocht); 2 Stk Hühnerfilets; 1 EL Öl; 2 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz; 125 g Joghurt; 1 TL Weinessig

Der Geflügel-Eier-Salat ist schnell zubereitet und schmeckt einfach wunderbar. Mit diesem Rezept gelingt Ihnen im Handumdrehen eine tolle Hauptspeise.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (13 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

4	Stk	Eier (hartgekocht)
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer
2	Stk	Hühnerfilets
30	g	Butter
1	EL	Öl
200	g	Äpfel
1	Prise	Curry

Zutaten für die Marinade

125	g	Joghurt
1	TL	Weinessig

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Hühnerfilets werden auf beiden Seiten mit je einer Prise Salz und Pfeffer gewürzt und anschließend in Scheiben geschnitten.
Die Butter wird gemeinsam mit dem Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzt und die Hühnerstreifen werden darin für 15 Minuten kräftig angebraten.
Danach wird die Pfanne von der Herdplatte genommen und auskühlen gelassen. Die Äpfel werden geschält, geviertelt, entkernt und in dünne Spalten geschnitten.
Nun werden die Eier geschält, halbiert und der Dotter wird herausgenommen und zur Seite gelegt. Das Eiklar wird feingehackt und mit den Äpfeln und dem Hühnerfleisch gut vermengt.
Für die Marinade wird der Dotter mit Joghurt, Essig und Curry mit einem Pürierstab püriert.
Zum Schluss wird die Marinade noch mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit den restlichen Zutaten gut vermengt.