Geflügelleber-Risotto mit Tomaten

Name: Geflügelleber-Risotto mit Tomaten
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 300 g Erbsen; 350 g Geflügelleber; 150 ml Gemüsesuppe; 1 Stk Knoblauch; 2 EL Margarine; 300 g Parmesan, frisch gerieben; 1 Prise Pfeffer; 250 g Risotto-Reis; 3 Stk Salbeistängel; 1 Prise Salz; 1 Dose stückige Tomaten; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Tsambika

Ein Rezept aus der mediterranen Küche ist dieses delikate Geflügelleber-Risotto mit Tomaten.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (19 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

350	g	Geflügelleber
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauch
2	EL	Margarine
250	g	Risotto-Reis
1	Dose	stückige Tomaten
150	ml	Gemüsesuppe
3	Stk	Salbeistängel
300	g	Parmesan, frisch gerieben
300	g	Erbsen
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 1 EL Margarine erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln darin andünsten. Dann den Reis einstreuen und glasig dünsten.
Mit Tomatenstücken und Saft ablöschen, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
In der Zwischenzeit Leber abspülen und trockentupfen. Den Salbei ebenfalls abspülen und die Blättchen abzupfen.
1 EL Margarine in einer Pfanne erhitzen. Die Leber darin rundherum ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salbei im Bratenfett schwenken, alles dann herausnehmen. Den Bratensatz mit der Gemüsesuppe ablöschen.
Erbsen und Käse unter den Reis mischen. Alles weitere 3 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Risotto mit der Leber und dem Salbei anrichten, mit Parmesan bestreuen und servieren.