Gefüllte Auberginen

Name: Gefüllte Auberginen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 2 Stk Aubergine; 120 g Mais; 120 g Mozarella (gerieben); 10 Stk Oliven; 1 Stk Paprika; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Stk Tomate

Gefüllte Auberginen bringen Abwechslung in die Meal Prep Rezepte - Sammlung und sind vegetarisch.

Foto Gutekueche.at

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Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Aubergine
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	Stk	Tomate
1	Stk	Paprika
120	g	Mais
10	Stk	Oliven
120	g	Mozarella (gerieben)

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Anschließend die gewaschenen Auberginen halbieren und mit einem Löffel etwas aushöhlen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Gemüse waschen und den Mais gut abtropfen lassen. Tomaten, Oliven und Paprika klein schneiden, mit dem Mais vermengen, auch salzen und pfeffern und die Auberginen damit füllen.
Mit geriebenen Mozzarella bestreuen und 15 Minuten im Backrohr backen.