Couscous-Gemüse-Salat

Meal Prep - Rezepte sind sehr einfach und gesund, wie dieser bunte Couscous-Gemüse-Salat.

Couscous-Gemüse-Salat Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,7 (6 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1 Tasse Couscous
1 Tasse Gemüsesuppe
1 Stk Schalotte
0.5 Stk Gurke
2 Stk Tomate
100 g Mozzarella
2 Stk Paprika

Zutaten für das Dressing

0.5 Stk Zitronen (Saft)
2 EL Basilikum (getrocknet)
2 EL Olivenöl

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. In einem Topf die Gemüsesuppe zum Kochen bringen, den Couscous einrühren, vom Herd nehmen und quellen lassen.
  2. Inzwischen das Gemüse gut waschen bzw. schälen. Die Schalotte fein hacken, die Gurke und Tomate in kleine Würfel schneiden. Sowie die Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  3. Zum Schluss den Mozzarella gut abtropfen lassen und klein würfeln.
  4. Den Couscous mit den vorbereiteten Zutaten vermengen und mit Zitronensaft, Olivenöl und Basilikum abschmecken.

Tipps zum Rezept

Den Salat in eine Plastikbox füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Nährwert pro Portion

kcal
301
Fett
20,33 g
Eiweiß
12,06 g
Kohlenhydrate
16,65 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Gelöschter User

super rezept, aber in eine plastikbox füllen?? gerade meal prep rezepte kann man sehr hübsch in einmachgläser verpacken, ganz ohne plastik.

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