Couscous-Gemüse-Salat

Name: Couscous-Gemüse-Salat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Tasse Couscous; 1 Tasse Gemüsesuppe; 0.5 Stk Gurke; 100 g Mozzarella; 2 Stk Paprika; 1 Stk Schalotte; 2 Stk Tomate; 2 EL Basilikum (getrocknet); 2 EL Olivenöl; 0.5 Stk Zitronen (Saft)

Meal Prep - Rezepte sind sehr einfach und gesund, wie dieser bunte Couscous-Gemüse-Salat.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,7 (6 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Tasse	Couscous
1	Tasse	Gemüsesuppe
1	Stk	Schalotte
0.5	Stk	Gurke
2	Stk	Tomate
100	g	Mozzarella
2	Stk	Paprika

Zutaten für das Dressing

0.5	Stk	Zitronen (Saft)
2	EL	Basilikum (getrocknet)
2	EL	Olivenöl

Kategorien

Meal Prep Rezepte Couscous Rezepte Fettarme Rezepte Gemüse Rezepte Gesunde Rezepte Österreichische Rezepte Salatrezepte

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

In einem Topf die Gemüsesuppe zum Kochen bringen, den Couscous einrühren, vom Herd nehmen und quellen lassen.
Inzwischen das Gemüse gut waschen bzw. schälen. Die Schalotte fein hacken, die Gurke und Tomate in kleine Würfel schneiden. Sowie die Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Zum Schluss den Mozzarella gut abtropfen lassen und klein würfeln.
Den Couscous mit den vorbereiteten Zutaten vermengen und mit Zitronensaft, Olivenöl und Basilikum abschmecken.