Gefüllte Kartoffeln mit Ei

Zubereitung

1. Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser weich kochen. Dann diese kurz mit kaltem Wasser abspülen und längs halbieren. Die halbierten Kartoffeln mit einem Teelöffel ein wenig aushöhlen und salzen und pfeffern.
2. Jede Kartoffel etwas Butter und ein Ei befüllen und für 10 Minuten bei 200° C im vorgeheizte Backrohr backen. Zum Schluss den Schnittlauch klein hacken und die Kartoffeln vor dem Servieren damit garnieren.Zu herausnehmen, mit Schnittlauch garnieren und servieren.