Gefüllte Oliven mit Faschiertem

Name: Gefüllte Oliven mit Faschiertem
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier; 70 g Faschiertes vom Rind; 70 g Faschiertes vom Schwein; 2 Stk Gewürznelken; 1 Stk Karotte; 150 g Mehl; 1 Prise Muskat; 1.5 l Natives Olivenöl Extra; 20 Stk Oliven (Ascolana Tenera); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Selleriestange; 300 g Semmelbrösel; 1 Glas Weißwein; 1 Stk Zwiebel (klein, weiß)

Erstellt von doriss

Dieses Rezept für gefüllten Oliven mit Faschiertem ist in ganz Italien verbreitet und ein sehr beliebtes Streetfood. Die herzhaften Oliven lassen sich leicht vernaschen.

Foto milla74 / depositphotos.com

Bewertung: Ø 5,0 (4 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

20	Stk	Oliven (Ascolana Tenera)
1	Stk	Karotte
1	Stk	Selleriestange
1	Stk	Zwiebel (klein, weiß)
70	g	Faschiertes vom Rind
70	g	Faschiertes vom Schwein
1	Prise	Muskat
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Glas	Weißwein
2	Stk	Gewürznelken
150	g	Mehl
2	Stk	Eier
300	g	Semmelbrösel
1,5	l	Natives Olivenöl Extra

Kategorien

Oliven Rezepte Fingerfood Rezepte Frittier Rezepte Faschiertes - Rezepte Italienische Rezepte Sommer Rezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Oliven mit einem Messer spiralförmig einschneiden und den Kern entfernen. Die Karotte, Zwiebel und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Faschierte zusammen mit dem Gemüse kurz anbraten, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Anschließend mit einem Glas Weißwein aufgießen.
Die Gewürznelken hinzugeben und das Fleisch gut durchbraten. Die restliche Bratflüssigkeit abgießen, das Faschierte abkühlen lassen und die Gewürznelken wieder entfernen. Anschließend die ausgehöhlten Oliven damit füllen und etwas mit den Fingern andrücken.
Die Oliven im Mehl, versprudelten Ei und Brösel panieren. Die Oliven nun in reichlich heißem Olivenöl schwimmend herausbacken bis sie goldbraun und knusprig sind.