Gefüllte Apfelmuffins

Name: Gefüllte Apfelmuffins
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: 2 Stk Äpfel; 2 TL Backpulver; 250 g Buttermilch; 2 Stk Eier; 250 g Mehl; 80 ml Öl; 150 g Zucker; 1 EL Butter, weich; 150 g Frischkäse; 250 g Puderzucker

Erstellt von -michi-

Eine süße Creme füllt diese frischen Apfelmuffins. Eine große Portion Liebe wird mit diesem Rezept mitgebacken.

Foto -michi-

Bewertung: Ø 4,0 (41 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

250	g	Mehl
2	TL	Backpulver
80	ml	Öl
150	g	Zucker
2	Stk	Eier
250	g	Buttermilch
2	Stk	Äpfel

Zutaten für die Füllung

150	g	Frischkäse
1	EL	Butter, weich
250	g	Puderzucker

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Backofen auf 180°C vorheizen und die Muffinförmchen schon mal auf einem Blech vorbereiten.
Öl, Zucker, Eier und Buttermilch glatt rühren. Die Äpfel schälen und fein raspeln, dann Mehl mit Backpulver und den Äpfeln unter die Buttermilchmasse rühren.
Den Teig nun in die Muffin-Förmchen verteilen und ca 20 Minuten backen. Wenn diese fertig sind, abkühlen lassen.
Währenddessen kann man die Creme vorbereiten. Dafür den Frischkäse, weiche Butter und Puderzucker mixen.
Dann in einen Spritzsack füllen und in den Kühlschrank geben. Wenn die Muffins gut ausgekühlt sind, die Muffins von unten mit der Creme füllen.