Gegrillter Schopfbraten

Name: Gegrillter Schopfbraten
Prep time: 10 min
Cook time: 90 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 80 ml Bier (dunkles); 1 EL Dijonsenf; 4 Stk Knoblauchzehe; 1 TL Kümmel; 1 TL Paprikapulver; 4 Prise Pfeffer; 1 EL Rosmarin; 0.5 TL Salz; 1 kg Schopfbraten (im Ganzen, vom Schwein)

Erstellt von Farori

Durch eine Würzpaste wird der gegrillte Schopfbraten besonders saftig. Das Rezept gelingt auch Kochanfängern.

Foto Farori

Bewertung: Ø 4,1 (55 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Schopfbraten (im Ganzen, vom Schwein)
1	EL	Dijonsenf
1	EL	Rosmarin
1	TL	Paprikapulver
1	TL	Kümmel
4	Stk	Knoblauchzehe
80	ml	Bier (dunkles)
0.5	TL	Salz
4	Prise	Pfeffer

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Zeit

100 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Griller für indirektes Grillen vorbereiten. Senf mit Bier, Rosmarin, Paprikapulver und Kümmel zu einer dünnflüssigen Würzpaste verrühren. Knoblauch schälen, pressen und unter die Paste rühren.
Den Schopfbraten gut mit der Würzpaste einreiben, dann nach Geschmack rundherum salzen und pfeffern.
Nun bei mittlerer Hitze ungefähr 1,5 Stunden grillen (idealerweise misst man die Kerntemperatur mit einem Bratenthermometer, diese sollte am Schluss 78° betragen). Aufschneiden und servieren.