Gemüse-Fleischlaibchen
Erstellt von berni1985
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb) |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 150 | g | Kürbis (Hokkaido) |
| 2 | Stk | Karotten |
| 200 | g | Rinderfaschiertes |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 5 | EL | Rapsöl |
| 150 | g | Semmelwürfel |
| 1 | TL | Leinsamen |
| 1 | EL | Haferflocken (zart) |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 1 | Prise | Salz |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Bratpfanne
Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten und Kürbis schälen und anschließend grob raspeln.
- Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Kürbis in eine Schüssel geben. Nun das Faschierte, Eier, Leinsamen, Haferflocken, Salz, Pfeffer und Semmelwürfel dazugeben und alles gründlich miteinander verkneten.
- Mit feuchten Händen Laibchen formen und in einer Pfanne mit heißem Öl von beiden Seiten kurz scharf anbraten.
- Danach auf ein Backblech mit Backpapier legen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C (Heißluft) ca. 20 Minuten fertig braten.
Tipps zum Rezept
Karotten und Kürbis eher grob raspeln, damit die Laibchen mehr Struktur und Saftigkeit bekommen.
Etwas Senf, Majoran oder Paprikapulver bringt zusätzlich Würze in die Fleischmasse.
Das Gemüse nach dem Raspeln leicht ausdrücken, falls es viel Flüssigkeit zieht. So hält die Masse besser zusammen.
Die Masse vor dem Formen etwa 10 Minuten ruhen lassen. Haferflocken und Semmelwürfel können dadurch Flüssigkeit aufnehmen.
Die Laibchen zuerst kräftig anbraten und erst danach im Ofen fertig garen. Dadurch entsteht außen eine schöne Kruste und innen bleiben sie saftig.
Nährwert pro Portion
436
23,98 g
19,21 g
32,06 g
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