Gemüse-Fleischlaibchen

Name: Gemüse-Fleischlaibchen
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Eier (Größe M); 1 EL Haferflocken (zart); 2 Stk Karotten; 3 Stk Knoblauchzehen; 150 g Kürbis (Hokkaido); 1 TL Leinsamen; 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 5 EL Rapsöl; 200 g Rinderfaschiertes; 1 Prise Salz; 150 g Semmelwürfel; 1 Stk Zwiebel (gelb)

von berni1985, aktualisiert am 29.07.2026

4,5 (108 Stimmen)

Ein Rezept für die ganze Familie sind Gemüse-Fleischlaibchen. Mit Kürbis, Karotten, Faschiertes und Gemüse, schmeckt garantiert.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel (gelb)
3	Stk	Knoblauchzehen
150	g	Kürbis (Hokkaido)
2	Stk	Karotten
200	g	Rinderfaschiertes
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
5	EL	Rapsöl
150	g	Semmelwürfel
1	TL	Leinsamen
1	EL	Haferflocken (zart)
2	Stk	Eier (Größe M)
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech Bratpfanne

Zeit & Level

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Zwiebel (gelb), 3 Stk Knoblauchzehen, 150 g Kürbis (Hokkaido), 2 Stk Karotten

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten und Kürbis schälen und anschließend grob raspeln.

Schritt 2

Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Kürbis in eine Schüssel geben. Nun das Faschierte, Eier, Leinsamen, Haferflocken, Salz, Pfeffer und Semmelwürfel dazugeben und alles gründlich miteinander verkneten.

Schritt 3

Mit feuchten Händen Laibchen formen und in einer Pfanne mit heißem Öl von beiden Seiten kurz scharf anbraten.

Schritt 4

Danach auf ein Backblech mit Backpapier legen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C (Heißluft) ca. 20 Minuten fertig braten.

Tipps zum Rezept

Karotten und Kürbis eher grob raspeln, damit die Laibchen mehr Struktur und Saftigkeit bekommen.
Etwas Senf, Majoran oder Paprikapulver bringt zusätzlich Würze in die Fleischmasse.
Das Gemüse nach dem Raspeln leicht ausdrücken, falls es viel Flüssigkeit zieht. So hält die Masse besser zusammen.
Die Masse vor dem Formen etwa 10 Minuten ruhen lassen. Haferflocken und Semmelwürfel können dadurch Flüssigkeit aufnehmen.
Die Laibchen zuerst kräftig anbraten und erst danach im Ofen fertig garen. Dadurch entsteht außen eine schöne Kruste und innen bleiben sie saftig.