Gemüse-Kokos-Curry

Name: Gemüse-Kokos-Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: indische Rezepte
Ingredients: 2 EL Currypaste; 200 g Erbsen (frisch oder TK); 1 Spr Essig; 3 Stk Karotten; 6 Stk Kartoffeln (mittelgroß, festkochend); 2 Stk Knoblauchzehen; 7 EL Kokosmilch; 2 EL Kräuter; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 0.5 TL Salz; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 28.04.2026

4,6 (22 Stimmen)

Gemüse-Kokos-Curry geht flott und ist ein einfaches Rezept für eine vegetarische Mahlzeit.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel
7	EL	Kokosmilch
2	EL	Olivenöl
2	EL	Kräuter
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Spr	Essig
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Currypaste
6	Stk	Kartoffeln (mittelgroß, festkochend)
3	Stk	Karotten
200	g	Erbsen (frisch oder TK)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Curry Einfach Indien Kochen schnell leichte Rezepte Hauptspeisen Anfänger Rezepte

Zeit & Level

35 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

Fertig gekochte Kartoffeln schälen und würfelig schneiden.

Schritt 2

Zuerst Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl leicht anrösten. Danach Gemüse hinzugeben und scharf anbraten, mit Wasser und Essig ablöschen.

Schritt 3

Nun Currypaste hinzufügen und alles circa 15 Minuten beziehungsweise bis das Gemüse bissfest ist köcheln lassen. Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken; mit Kokosmilch verfeinert und Kräutern bestreut servieren.