Gemüsecurry mit Tofu und Mango

Name: Gemüsecurry mit Tofu und Mango
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Thailändische Rezepte
Ingredients: 2 TL Currypulver; 2 TL Erdnussbutter; 200 g Karotten; 1 Dose Kokosmilch; 1 Stk Mango; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 g Tofu; 1 Stk Zwiebel

Gesund, schnell, einfach, das perfekte Gemüsecurry mit Tofu und Mango - Rezept.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Dose	Kokosmilch
200	g	Tofu
1	Stk	Zwiebel
2	TL	Currypulver
200	g	Karotten
2	EL	Öl
1	Stk	Mango
2	TL	Erdnussbutter
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Im ersten Schritt die Mango und die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
Dann wird der Tofu in einer geeigneten Pfanne mit heißem Öl schön braun angebraten. Danach aus der Pfanne nehmen.
Nun die Zwiebel und die Mango in der Pfanne anrösten und mit der Kokosmilch aufkochen. Die zerkleinerten Karottenstücke ebenso hinzufügen und solange kochen lassen bis die Karotten schön weich sind.
Die Erdnussbutter beimengen und verrühren. Dann sollte die Sauce schön cremig sein.
Am Schluss mit Salz, Curry und Pfeffer würzen und den Tofu dazu geben.