Gemüseomelette mit Lachs

Erstellt von lisas

Das geschmackvolle Gemüseomelette mit Lachs passt für den kleinen Hunger oder als Brunch - Rezept.

Gemüseomelette mit Lachs

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Zutaten für 1 Portionen

50 g Lachsfilet
15 Stk Kirschparadeiser
1 Stk Paprika grün (klein)
1 Stk Chilischote
4 Stk Eier
1 EL Butter
1 Prise Salz
1 Msp Pfeffer (weiß)
1 Zweig frische Kräuter nach Geschmack
Portionen
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Kategorie

Omelette Rezepte

Zeit

15 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Paprika waschen, halbieren, Kerne entfernen und fein nudelig schneiden. Chilischote waschen und in Ringe schneiden (Menge nach Geschmack und gewünschter Schärfe, ev. die Kerne entfernen).
  2. Kräuter waschen, trockenschleudern und die Blätter von den Stielen zupfen. Eier in einer Schüssel aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und verquirlen.
  3. Lachsfilet kurz abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne schmelzen, die Lachswürfel darin von allen Seiten kurz anbraten und aus der Pfanne nehmen.
  4. Restliche Butter in der Pfanne erhitzen, Paprika darin anbraten, Chiliringe und Kirschparadeiser dazugeben, die aufgeschlagenen Eier dazu gießen und die Lachswürfel obenauf setzen. Das Omelette stocken lassen und mit Kräutern garniert anrichten.<7li>

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