Gemüsepfanne mit Kartoffel

Name: Gemüsepfanne mit Kartoffel
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Brokkoli (460g); 200 g Bröseltopfen; 1.5 EL Butter; 6 Stk Karotten (420 g); 2 Stk Kartoffel (260g); 1 TL Paprikasalz; 2 Prise Pfeffer (frisch gerieben); 1 TL Salz; 200 g Sauerrahm; 2 Stk Spitzpaprika (140g)

Erstellt von puersti

Lust auf ein gesundes Mittagessen ohne Fleisch, dann versuchen sie das Rezept der Gemüsepfanne mit Kartoffel.

Foto puersti

Bewertung: Ø 3,7 (19 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Kartoffel (260g)
1	Stk	Brokkoli (460g)
6	Stk	Karotten (420 g)
2	Stk	Spitzpaprika (140g)
1.5	EL	Butter
200	g	Bröseltopfen
200	g	Sauerrahm
1	TL	Paprikasalz
1	TL	Salz
2	Prise	Pfeffer (frisch gerieben)

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Benötigte Küchenutensilien

Dampfgarer

Zeit

45 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Die Karotten putzen, waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen schneiden. Paprika waschen, in Ringe schneiden und die Kerne entfernen.
Karotten, Brokkoli und Kartoffel entweder im Dampfgarer oder in einem Kochtopf mit Dämpfeinsatz ca. 20 Minuten dämpfen, nach ca. 5 Minuten die Paprika-Ringe dazu geben.
In der Zwischenzeit Bröseltopfen mit Sauerrahm, Paprikasalz, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer abrühren.
Dann die Butter in einer Pfanne etwas bräunen und das gedämpfte Gemüse und Kartoffel darin schwenken. Den Sauerrahm-Topfen auf das Gemüse geben, Herd ausschalten und zugedeckt ca. 3 Minuten ziehen lassen.