Georgische Chinkali

Name: Georgische Chinkali
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 50 g Butter (zerlassen); 1 kg Faschiertes (vom Lamm); 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Zweig Koriander; 2 Zweig Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Zweig Thymian; 3 Stk Zwiebeln; 1 Stk Ei; 1 kg Mehl; 1 Prise Salz; 0.5 l Wasser (lauwarm)

Einfach zubereitete Teigtaschen mit Lammfleischfüllung - Georgische Chinkali sind ein traditionelles Rezept aus dem Kaukasus.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (41 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	kg	Faschiertes (vom Lamm)
3	Stk	Zwiebeln
2	Stk	Knoblauchzehen
50	g	Butter (zerlassen)
2	Zweig	Petersilie
1	Zweig	Koriander
1	Zweig	Thymian
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten Teig

1	kg	Mehl
1	Stk	Ei
1	Prise	Salz
0.5	l	Wasser (lauwarm)

Kategorien

Faschiertes - Rezepte Pasta Rezepte Winter Rezepte Lamm Rezepte Hauptspeisen Rezepte Hausmannskost Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als erstes wird der Teig aus Mehl, Wasser, Salz und dem Ei gemischt. Gut durchgeknetet dann dünn ausrollen und mit einem Ausstecher oder einem Glas Kreise mit ca. 5 Zentimeter Durchmesser ausstechen.
Diese dann nochmals auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf 6 bis 8 Zentimeter Durchmesser gleichmäßig ausrollen.
Für die Füllung die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Mit dem Faschierten, Salz, Pfeffer sowie gewaschenen und fein gehackten Kräutern vermischen. Mit warmem Wasser ergänzen, bis eine gut bearbeitbare und kompakte Masse entsteht.
Jeweils einen Esslöffel auf den ausgerollten Teigkreisen verteilen, diese nach oben zusammendrehen und verschließen. In kochendem Salzwasser werden sie dann für ca. 10 Minuten gar gezogen. Schwimmen sie oben auf, sollten sie noch ca. 5 Minuten geköchelt werden.
Anschließend kann man die Georgischen Chinkali mit frisch gemahlenem Pfeffer und zerlassener Butter anrichten und servieren.