Germ-Mohnstrudel

Name: Germ-Mohnstrudel
Prep time: 30 min
Cook time: 115 min
Total time: 145 min
Yield: 12
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 250 g Butter (weich); 2 Stk Eidotter; 1 Stk Eidotter (zum Bestreichen); 1 Wf Germ; 600 g Mehl (glatt); 125 ml Milch (lauwarm); 0.5 TL Salz; 0.5 Stk Zitrone (abgeriebene Schale); 30 g Zucker; 20 g Butter; 250 ml Milch; 330 g Mohn; 90 g Powidl; 160 g Staubzucker; 0.5 TL Zimt (Fülle)

Erstellt von hexy235

Der Germ-Mohnstrudel ist der krönende Abschluss bei einem Sonntagsfrühstück. Ein feines Rezept aus Großmutters Küche.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 1,9 (14 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

600	g	Mehl (glatt)
1	Wf	Germ
250	g	Butter (weich)
2	Stk	Eidotter
30	g	Zucker
125	ml	Milch (lauwarm)
0.5	Stk	Zitrone (abgeriebene Schale)
0.5	TL	Salz
1	Stk	Eidotter (zum Bestreichen)

Zutaten für die Fülle

330	g	Mohn
250	ml	Milch
160	g	Staubzucker
90	g	Powidl
0.5	TL	Zimt (Fülle)
20	g	Butter

Kategorien

Strudel Rezepte Backrezepte Mehlspeisen Rezepte Omas Küche Österreichische Rezepte Hausmannskost Rezepte

Zeit

145 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 115 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als Erstes Germ, Milch, Butter und Zucker in einer Rührschüssel von einer Küchenmaschine vermengen und 30 min. gehen lassen.
Dann Mehl, Salz, Dotter und Zitronenschale zur Germ-Mischung geben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Germteig kneten. Zudecken und weitere 30 min. gehen lassen.
Für die Fülle die Milch, Butter mit dem Zucker in einem Topf erhitzen, Mohn, Zimt und Powidl zugeben und wieder abkühlen lassen.
Anschließend den Teig auf einer Arbeitsfläche messerrückendick ausrollen, die Fülle darauf verstreichen, einrollen, mit Dotter bestreichen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, 15 min. gehen lassen, dann das Backrohr auf 170° Ober-/Unterhitze vorheizen und den Strudel darin etwa 40 min. backen.